集團動態(tài)
全區(qū)重大活動餐飲食品安全保障培訓暨現(xiàn)場觀摩會與會人員來東達錦園賓館觀摩
現(xiàn)場觀摩
7月1日，參加全區(qū)重大活動餐飲食品安全保障培訓暨現(xiàn)場觀摩會與會人員來東達錦園賓館觀摩，全面了解錦園賓館食品安全管理4D模式運營情況，并實地查看了達拉特旗各大幼兒園、酒店、飯館等重大活動餐飲接待場所。觀摩中，與會人員分4組先后深入達旗第一幼兒園、根據(jù)地餐館、錦園賓館、王海流動餐車了解食品安全管理情況及運營情況。
在錦園賓館，東達集團酒店事業(yè)部副總經(jīng)理劉瑞、高增明向與會人員介紹了原料儲藏室、涼菜加工間、熱菜加工間、備餐間等地的管理情況，觀摩人員全面了解了錦園賓館食品安全4D現(xiàn)場管理模式。錦園賓館在2016年推行4D管理模式后，已經(jīng)初步展現(xiàn)了“一個落實，兩個提升，一個降低”新成效，企業(yè)也從被動監(jiān)管向主動自查轉(zhuǎn)變，與之相對應地是企業(yè)管理水平不斷提升，執(zhí)法部門監(jiān)管效率提升。在實地查看中，錦園賓館不僅餐飲操作規(guī)范，廚房各功能間也能將自查量化到人、細化到物、分化到點；不同區(qū)域、區(qū)間實現(xiàn)定崗、定職、定責；操作工具、收納設施混亂擺、混亂用、混亂扔的“三混”狀態(tài)不復存在，真正體現(xiàn)了東達錦園賓館食品安全整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位的4D管理模式，極大降低了企業(yè)食品安全風險，確保群眾用餐安全。與會人員對東達錦園賓館率先導入4D管理模式，在經(jīng)營管理中為員工實行減法的工作流程感到震撼，感謝東達錦園賓館為大家提供了一次現(xiàn)場教學的平臺。
大家對錦園賓館的食品安全管理給予高度評價，特別是對賓館推出的4D管理模式十分認同，紛紛表示會將錦園賓館食品安全方面的先進管理經(jīng)驗帶回去，推動所在地進一步做好食品安全管理工作，切實保障當?shù)厝罕娚嗉馍系陌踩?/span>
（張彤）
